Günlük hayatımızda tükettiğimiz damlama kahve ve espresso demitasse, öğütülmüş kahvenin sıcak su ile filtreden geçirilmesi ile elde edilir. Ancak, bu iki kahve türü birbirinden önemli farklılıklara sahiptir. Bu farklılıkları anladığımızda, mükemmel bir kahve yapmak için gerekli adımları atabiliriz.
Öncelikle espresso kahvenin ne olduğundan bahsedelim. Kahve severler arasında popüler olan espresso, ince öğütülmüş kahveden basınç altında aroma ve tat bileşenlerini çıkarmak için kullanılan bir demleme yöntemidir. İtalyanca’da “basınçlı kahve” veya “preslenmiş kahve” anlamına gelen “Caffè espresso” kelimesiyle ifade edilir. Geleneksel olarak, espresso yapmak için orta ila koyu kavrulmuş, daha düşük asitli kahve çekirdekleri kullanılır. Ancak zamanla kavurma tercihi değişti ve orta kavrulmuş çekirdekler yaygın hale geldi. Bugün, birçok farklı kavrulmuş kahveyle harika espresso yapmak mümkündür, ancak en yaygın olanı orta ile orta arası kavrulmuş kahvelerdir.
Herhangi bir kahve espresso olarak demlenebilir, ancak espresso için özel olarak formüle edilmiş kahve karışımları da mevcuttur. Espresso çekirdeği diye bir şey yoktur ve espresso yapmak için öğütülen kahvenin öğütmesi çok önemlidir. Damla kahve için orta öğütülmüş çekirdekler en iyisidir, ancak espresso için çekirdekler ince öğütülmelidir ve öğütmenin tutarlılığı çok önemlidir.
Harika bir espresso çekimi yapmak, başlangıçta bir taahhüt gerektirir, ancak bir kez zaman ayırıp pratik yaptığınızda, tadı harika olan ilk shot’ınızı dökmek son derece tatmin edicidir. İşte en iyi espresso tarifi:
Malzemeler
Talimatlar
Bu adımları takip ederek, evde espresso yapmanın keyfini çıkarabilirsin